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Prép
- 25 min
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Total
- 1 hr 25 min
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Portion
- 8 à 10
Gâteau à la Ricotta et au citron
Ingrédients
- 2 contenants de 400 g chacun de la Ricotta di Campagna Saputo
- 250 ml (1 tasse) de sucre à glacer
- 125 ml (½ tasse) de farine tout usage non blanchie
- 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
- 4 œufs, le blanc et le jaune séparés
- Le zeste d’un citron, râpé finement
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 2,5 ml (½ c. à thé) de curcuma
- Sucre à glacer, pour le service
Directives
- Préchauffer le four à 165 °C (325 °F). Beurrer et enfariner un moule à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre.
- Dans un bol, à l’aide d’une spatule de caoutchouc, mélanger la Ricotta, le sucre à glacer, la farine, la fécule de maïs, les jaunes d’œufs, le zeste de citron, le jus de citron et le curcuma. Réserver.
- Dans un autre bol, fouetter les blancs d’œufs au batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics fermes. À l’aide de la spatule, incorporer la meringue au mélange de Ricotta en pliant délicatement.
- Répartir le mélange dans le moule et cuire au four environ 60 minutes.
- Laisser refroidir le gâteau, couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer 4 heures ou toute une nuit.
- Au moment de servir, démouler et saupoudrer de sucre à glacer.
