Skip to Content
-
-
Prép
- 15 min
-
-
Total
- 25 min
-
-
Portion
- 4 à 6
Salade estivale au fromage Feta
Ingrédients
- 250 mL (1 tasse) quinoa, rincé et égoutté
- 1 petit oignon rouge, émincé
- 9 tomates cerises colorées, tranchées en deux
- 3 concombres libanais, tranchés
- 5 asperges grillées, coupées en morceaux
- 1 litre (4 tasses) bébés épinards, ciselés
- 60 mL (¼ tasse) basilic frais, ciselé
- 60 mL (¼ tasse) menthe fraîche, ciselée
- 125 mL (½ tasse) fromage Feta Saputo, émietté
- 60 mL (¼ tasse) noix de pin, grillées
- Tranches de radis pour décorer
- Assaisonner au goût
Vinaigrette
- 125 mL (½ tasse) huile d’olive
- 60 mL (¼ tasse) jus de citron
- 5 mL (1 c. à thé) fines herbes au choix (ciboulette, thym, etc.), ciselées
- 5 mL (1 c. à thé) miel
- 5 mL (1 c. à thé) moutarde de Dijon
- 1 gousse d’ail, hachée finement
Directives
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le quinoa de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Rincer sous l’eau froide et bien égoutter. Laisser tiédir à la température ambiante.
- Dans un grand bol, ajouter le quinoa, l’oignon, les tomates, les épinards, les concombres, les asperges, la menthe et le basilic.
- Parsemer de fromage Feta, de radis et de noix de pin. Saler et poivrer.
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette à l’aide d’un fouet, puis incorporer à la salade.
