Prép

45 min
Total

55 min
Portion

4

Burger au crabe et au fromage Mozzarellissima

Name: Burger au crabe et au fromage Mozzarellissima
Prep time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 450 g (1 lb) de chair de crabe, bien égouttée; 125 mL (1/2 tasse) d'oignon, haché finement; 4 oignons verts, hachés finement; 250 mL (1 tasse) de chapelure de pain de type panko; Sel et poivre du moulin, au goût; 10 mL (2 c. à thé) de jus de citron frais pressé; 2 &oelig;ufs; 60 mL (4 c. à soupe) de beurre non salé, fondu; 1 &oelig;uf battu; 30 mL (2 c. à soupe) de lait; 80 mL (1/3 tasse) de farine; 375 mL (1 1/2 tasse) de mie de pain, fraîche et émiettée; 45 mL (3 c. à soupe) de beurre; 8 tranches de fromage Mozzarellissima Saputo Lite tranché; 4 pains kaiser; Mayonnaise, au goût; Quantité suffisante de julienne de pommes vertes et de céleri, citronnée

Ingrédients

Croquettes

450 g (1 lb) de chair de crabe, bien égouttée
125 mL (1/2 tasse) d'oignon, haché finement
4 oignons verts, hachés finement
250 mL (1 tasse) de chapelure de pain de type panko
Sel et poivre du moulin, au goût
10 mL (2 c. à thé) de jus de citron frais pressé
2 œufs
60 mL (4 c. à soupe) de beurre non salé, fondu

Enrobage

1 œuf battu
30 mL (2 c. à soupe) de lait
80 mL (1/3 tasse) de farine
375 mL (1 1/2 tasse) de mie de pain, fraîche et émiettée

Assemblage

45 mL (3 c. à soupe) de beurre
8 tranches de fromage Mozzarellissima Saputo Lite tranché
4 pains kaiser
Mayonnaise, au goût
Quantité suffisante de julienne de pommes vertes et de céleri, citronnée

Directives

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des croquettes. Façonner en quatre portions égales.
Dans un bol, battre l’œuf et le lait. Paner les croquettes en les enrobant de farine, puis en les trempant dans le mélange œuf-lait pour ensuite les enrober de mie de pain. Presser avec les mains pour qu'elle adhère bien. Garder au froid.
Dans une poêle, chauffer le beurre, colorer les croquettes à feu moyen environ 4 minutes sur chaque côté. Couvrir avec les tranches de fromage pendant les 2 dernières minutes de cuisson.
Préchauffer ou griller les pains et tartiner de mayonnaise. Ajouter les croquettes et coiffer du mélange de juliennes de pommes et de céleri.